2012

Blanc 2012

Terroir

Grès et schiste témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat

Mode de conduite

Culture traditionnelle accompagnant l’arrêt progressif des désherbants et molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle …

Cépage

Clairette, Roussane et Grenache Blanc. 

Vinification

Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, pressurage pneumatique, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.-ba de notre action.

Elevage

Étant donnés les faibles volumes, ce premier blanc a dû être élevé dans des fûts bourguignon d’un vin. L’élevage de 18 mois se fait légèrement ressentir contrairement au travail que je réalise habituellement sur les rouges. 

Dégustation

Les fruits blancs, les fruits jaunes, les fleurs blanches, les agrumes et quelque touches anisées forment un bel ensemble frais, équilibré et riche. L’ensemble est ample, riche, volumineux et enrobé d’un beau gras. La finale est longue, fraîche et équilibrée.

Service

Une température de service de 10°C permet d’apprécier pleinement cette cuvée.