2015

Languedoc 2015

Au cours des vendanges 2013, j’ai eu la chance de vinifier un magnifique Cinsault, cépage jusque là peu présent dans les Vignes oubliées,
mais caractéristique du Languedoc. Afin de donner une chance à ce Cinsault, j’ai décidé de créer une nouvelle cuvée :
« Les Vignes Oubliées Languedoc ».
Depuis la cuvée continue et le plaisir perdure. Dans cette cuvée, le Cinsault est associé
à de la syrah et du grenache afin d’affirmer son caractère gourmand et plein de fruits.

Terroir

Grès et Schiste témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat

Mode de conduite

Culture traditionnelle sans désherbant ni molécules de synthèse, ébourgeonnage à cœur, taille courte, vendange manuelle …

Cépage

Cinsault soutenu par le Grenache, la Syrah et le Carignan. 

Vinification

Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.­ba de notre action.

Elevage

20% en Demi-muids. 

Service

Un passage en carafe est fortement conseillé ainsi qu’une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée. 

La revue des vins de France, Juin 2016

Autour du Cinsault. Une pulpe gourmande et fine, portée par une vive acidité. Les nuances du fruit apparaissent avec précision et naturel. 15.5/20