2013

Terrasses du Larzac 2013

Terroir

Grès, schiste et quelques argilo­calcaire témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat

Mode de conduite

Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle …

Cépage

Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.  

Vinification

Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.­ba de notre action.

Elevage

Demi­muids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein du grotte naturelle. 

Dégustation

Le fruit et la fraîcheur restent les fils conducteurs de cette cuvée. La subtilité aromatique est soutenue par des tanins raffinés. La précision demeure et la saveur persiste pour notre plus grand plaisir !

Service

Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients. Dans tous les cas, un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée. 

Guide BETTANE & DESSEAUVE 2015

 « 2013, grand millésime languedocien, donnera des vins heut en saveurs ici. » 17/20

La Revue des Vins de France, Mars 2016

Les 50 vins qui font le Languedoc
« Grenache, syrah et carignan élevés 12 mois en fûts et demi-muids. Trés jolie pulpe, mise en valeur par un élevage intégré en douceur. L’intensité du fruit brille dans ce millésime favorable. La cuvée s’inscrit dans la mouvance « fraîche » qui attire aujourd’hui les amateurs vers les Terrases du Larzac. » 16/20