Un lieu, une intention, une expression !
Ce belvédère, délimité par des chênes blancs, est le lieu où j'aime me ressourcer. Le Mourvèdre est venu rejoindre le Grenache et le Cinsault présents depuis six décennies. Un élevage de deux ans, un repos d'un an en bouteille et voilà ce lieu prêt à être partagé avec vous.
Terroir
Du schiste, du schiste et du schiste !
Vinification
Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.-ba de notre action.
Service
Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients. Dans tous les cas, un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.
Dégustation
Une longueur digne de sa vue, une diversité aromatique en lien avec sa biodiversité, un vin qui « goûte » le lieu !
Elevage
2 ans en Demi-muids au sein d'une grotte naturelle et un an en bouteille.
Mode de conduite
Culture en agriculture biologique, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle…
Cépage
Mourvèdre (50%), Grenache (30%), Cinsault (20%) s’expriment pour révéler ce lieu dit.