Terroir
Grès, schiste et quelques argilocalcaire témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat
Vinification
Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.ba de notre action.
Dégustation
Les fruits rouges et les épices sont portés par des tanins fins et veloutés qui procurent une folle envie d’y revenir !
Elevage
Demimuids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.
Cépage
Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.
Mode de conduite
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.
Service
Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients. Dans tous les cas, un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.